Tofu con salsa de cacahuete
Ensalada fresca de tofu dorado con edamame, pepino, manzana verde y rábanos, aliñada con salsa de cacahuete, soja y limón. Crujiente, fresca y saciante.
- Tiempo
- 20 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Alto en proteína
- Sartén
Preparación
- Cortamos el tofu en tiras y los secamos con papel de cocina. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reservamos y dejamos enfriar.
- Pelamos y cortamos el pepino en rodajas finas. Cortamos la manzana verde y el pepino en tiras finitas, y los rábanos en rodajas finas.
- En un bowl grande, mezclamos la rúcula, el edamame, el pepino, la manzana, los rábanos.
- Preparamos la salsa: en un bowl pequeño, mezclamos el jugo de limón, la salsa de soja y la crema de cacahuete hasta que estén bien integrados.
- Vertemos la salsa sobre la ensalada emplatada.
- Espolvoreamos la ralladura de limón por encima. ¡A disfrutar!
