Quinoa con verduras asadas
Quinoa con zanahoria, brócoli y cebolla morada asadas al horno, con huevo duro para completar. Un plato sencillo que se planifica solo para toda la semana.
- Tiempo
- 35 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Horno
- Una olla
Preparación
- Metemos las verduras peladas y cortadas en un bowl. Añadimos las hierbas provenzales, orégano, sal, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de vinagre balsámico y 3 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja de horno.
- Asamos las verduras en el horno durante 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doraditas.
- Vamos preparando la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, cocinamos la proteína de nuestra elección, yo he utilizado un huevo duro.
- Una vez listo, mezclamos todo junto, añadimos más aceite de oliva virgen extra y pimienta. ¡A disfrutar!
