Ensalada de patata asada
Una ensalada templada de patatas asadas sobre base de yogur, con garbanzos, huevo duro y cebolla morada. Completa, saciante y con muy poco trabajo: el horno hace casi todo.
- Tiempo
- 50 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Horno
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 °C y cortamos las patatas en dados. Las ponemos en una bandeja con aceite de oliva y sal, y las asamos unos 35-40 minutos.
- En un bowl mezclamos el yogur griego con un chorrito de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Lo removemos bien.
- Cuando las patatas estén listas, montamos el plato con una base de yogur, encima añadimos las patatas asadas, los garbanzos cocidos bien escurridos, la cebolla morada cortada finita y el huevo duro partido por la mitad o en cuartos.
- Terminamos con un poquito más de aceite de oliva, pimienta negra y unas hierbas frescas por encima. ¡A disfrutar!
