Tacos de langostino
Tacos de maíz con langostinos doraditos, crema de aguacate y yogur, y un picadillo fresco de cherry, maíz y nectarina. Verano puro en tres bocados.
- Tiempo
- 25 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Alto en proteína
- Sartén
Preparación
- Empezamos preparando la salsa: trituramos el aguacate con el yogur griego, zumo de lima, cilantro, un chorrito de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta hasta tener una crema suave.
- Preparamos el picadillo: mezclando los tomates cherry en daditos, el maíz, la nectarina en daditos y la cebolla morada muy fina. Añadimos lima, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Salteamos los langostinos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón y ralladura de lima. Los cocinamos hasta que estén doraditos.
- Montamos los tacos poniendo primero una base generosa de salsa de aguacate. Añadimos encima el picadillo, colocamos los langostinos por encima y terminamos con un poco más de cebolla morada y unas gotas de lima. ¡A disfrutar!
